วันเสาร์ที่ 4 สิงหาคม พ.ศ. 2555

แกงปลาดุกอย่างปลาไหล



                   แกงปลาดุกอย่างปลาไหล



เครื่องปรุง

    ปลาดุก พริกแห้ง หอม กระเทียมเปราะ  พริกไทย ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทร์ ดอกจันทร์ กานพลู

ผิวมะกรูด กระชาย กะปิ เกลือ มะพร้าว  พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาล นิดเดียว พริกไทยอ่อน



วิธีทำ

        ล้างปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นตามชอบใจ โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด เอามาผัดกับหัวกะทิ จนน้ำพริกสุกหอม เอาเนื้อปลาดุกลงไปผัดรวม แล้วตักใส่หม้อ ยกตั้งไฟ เติมกะทิที เหลือลงไป ปรุงน้ำปลา น้ำตาลนิดเดียว ใส่กระชายหั่นฝอย ชิมได้รสที่ชอบใจ แล้วใส่พริกชี้ฟ้า หั่นใบมะกรูด ใบโหระพา  ถ้าชอบพริกไทยอ่อน ก็ปลิดเป็นเม็ดๆใส่ลงไปในแกงด้วย

แล้วยกลงได้   แกงอย่างนี้ ต้องกินให้เผ็ด จึงอร่อย

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น