ทอดมันสิงคโปร์

ทอดมันสิงคโปร์

เครื่องปรุง เนื้อวัว มันเทศ รากผักชี พริกไทย กระเทียม ไข่เป็ด แป้งโกกิ น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าแดง หอมหัวเล็ก ต้นหอมหั่นหยาบๆ สำหรับเคล้าไปกับตัวทอดมัน วิธีทำ      เนื้อวัวบดหรือสับให้ละเอียดก่อน สับเอาพังผืดออกให้เกลี้ยง มันเทศต้มทั้งหัวแล้วเอามาบดให้ละเอียด ตำรากผักชี พริกไทย กระเทียม ให้ละเอียด เคล้ารวมไปกับเนื้อบดมันต้มบดให้เข้ากัน ใส่เกลือนิดหน่อย ต่อยไข่เคล้าลงไปด้วย 1-2 ฟอง   ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วค่อยกดให้แบนนิดๆ  ชุบลงไปในแป้งโกกิที่ละลายไว้ข้นๆ เอาลงทอดในกระทะให้สุก สีแป้งเหลืองสวยก็ตักใส่จาน น้ำจิ้ม ตำพริกชี้ฟ้าแดงกับหอมเล็ก เอาลงละลายในน้ำส้ม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ใช้เป็นน้ำจิ้ม กินเป็นอาหารว่าง แกล้มกับเหล้าก็ได้ กินกับข้าวสวยก็ได้