หรุ่ม

หรุ่ม

เครื่องปรุง เนื้อหมู หอมใหญ่ ถั่วลิสงป่น รากผักชี พริกไทย กระเทียม   ไข่เป็ด น้ำมันหมู น้ำปลา น้ำตาลปีบ ใบผักชี วิธีทำ         สับหมูให้ละเอียด ตำรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด    เอาลงกระทะผัดรวมกับหมูสับใส่ถั่วลิสงป่น หอมใหญ่ที่หั่นย่อย  ใส่น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสเค็มหวานถูกใจแล้ว   ยกกระทะลงจากเตา   เอาใบผักชีที่หั่นหยาบๆลงคนรวมกัน แล้วตักใส่ชามไว้  ต่อยไข่เป็ด 1 ลูก ตีให้นานหน่อย  เอาน้ำมัน ทากระทะนิดหน่อย เทไข่ที่ตีดีแล้วลงไปในกระทะ จับกระทะร่อน  กลอกไข่ให้บางแบน เป็นรูปวงกลมกว้าง ตักไส้ในชามใส่ลงไปตรงกลางไข่ จับขอบไข่พับเข้ามาปิดไส้ให้มิดทั้ง 4 ด้าน เป็นรูปห่อ 4 เหลี่ยม แล้วตักใส่จาน  ต้องรอให้ไข่เหลืองจนเกือบจะกรอบ จึงตักได้ ถ้าจะทำหลายๆ แผ่น ก็เอาไข่แผ่นละ 1 ลูก ทำทีละ 1 แผ่น